Hoa atiso đỏ, hay còn gọi là hoa bụp giấm, là một loài thực vật thuộc họ Cẩm quỳ (Malvaceae). Mặc dù có nguồn gốc từ châu Phi nhiệt đới, hoa atiso đỏ hiện nay đã được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Vua Đầu Bếp Phạm Tuấn Hải đã khéo léo đưa atiso đỏ vào thực đơn của nhà hàng Mộc Garden nhằm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn, đồng thời gia tăng các lợi ích sức khỏe mà loài hoa quý này mang lại.
Hoa atiso đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C, canxi và các axit hữu cơ, nhờ đó giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch. Đặc biệt, với hàm lượng vitamin C cao, atiso đỏ giúp tăng cường hệ miễn dịch, từ đó giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và cải thiện sức đề kháng.
Ngoài ra, đài hoa atiso đỏ còn được sử dụng như một bài thuốc trong y học dân gian để hỗ trợ điều trị cao huyết áp, giảm cholesterol và bảo vệ gan. Phần đài hoa thường được sử dụng để làm trà, nước giải khát, mứt, và trong một số món ăn. Trong thực đơn của nhà hàng Mộc Garden, atiso đỏ được sử dụng để làm dấm, bơ hoặc được xay thành bột để đưa vào các món ăn như Salad Tôm Áp Chảo, Súp Kem Bí Đỏ Với Tôm Cay, hoặc Cá Hồi Xông Khói, giúp làm giảm đáng kể các chất gây dị ứng có trong hải sản. Hơn nữa, atiso đỏ có màu đỏ tươi tự nhiên và vị chua nhẹ, giúp tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn cho các món ăn và đồ uống. Nhờ có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất dinh dưỡng, atiso đỏ là một lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân. Thêm vào đó, chất chống oxy hóa trong atiso đỏ còn giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa.
Ẩm thực Hội An được biết đến với những món ăn phong phú và đặc sắc, và atiso đỏ chính là một trong những rau gia vị Hội An được ưa chuộng nhất. Việc sử dụng rau gia vị Hội An trong các món ăn của nhà hàng Mộc Garden không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn tạo nên những đặc sản Hội An hấp dẫn.
Với những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe tuyệt vời, atiso đỏ không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực hấp dẫn mà còn là một phương pháp tự nhiên để cải thiện sức khỏe. Việc thêm atiso đỏ vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho sức khỏe của bạn.